Sopa o Crema del Día
Pregunta por la sopa de temporada según lo que la madre tierra nos brinda
Tiradito de remolacha
Tiras de remolacha curadas en limón, aceite de chili, mousse de aguacate y ajonjolí
Ceviche de Chayote
Chayote ligeramente marinado en limón, leche de coco y aceite de ajo
Vegan Gyoza
Pan-fried dumpling en aceite de ajonjoli, relleno de repollo morado, zanahoria y agave
Caprese "Pistachio Pesto" y Baguette de Tomate Seco
Caprese salad con tomate reliquia local (heirloom) pesto de pistachio, queso de castaña y cebollín, y baguette de tomate seco *(sundried)
Tacos de Coliflor y Naranja
Tacos de coliflor caramelizado en zuma de naranja y jengibre, puré de aguacate y limón, semillas de ajonjolí li, cilantro y cebolla escurtida
Red Drop Pepper Hummus
Garbanzo, arúgula loca, semilla de calabaza, pimientos de gota dulces, aceite de limón y chips
Nachos Supremos
Chili de lentejas, salsa de queso vegano, pico de gallo, jalapeños, cebollines y picadillo de embutido de la casa.
Paladar Burger
Nuestra mezcla de setas shiitake con arúgula, tomate, amarillo, chicharron de ajonjoli, queso vegano en pan brioche (buns) acompañado de crocantes
Pad Thai (Spicy)
Pad thai (fideos de arroz), con bok choy (brócoli chino), calabacín (yellow squash and zucchini) y salsa asiática de coco, jengibre y mantequilla de maní.
Risotto Negro
Risotto con arroz negro, gandules de nieve, caldo de vegetales, ajos rostizados, pimientos rostizados, alcachofas marinadas, espárragos blancos
Gnocchis de yuca
Gnocchis de Yuca con salsa Alfredo de Coco y crocantes de Shiitake
Paladar Tiki
Bourbon whiskey, camari, spice rum, pineapple juice, angostura bitter, raspberry marmalade, herb liquer
Beet Collins
Gin, lime, agave syrup, beet & rosemary tea, soda water
Pumpkin Manhattan
Bourbon whiskey, sweet vermouth, pumpkin & cinnamon syrup
Bunny Mary
Vodka, fresh lime, orange & carrot juice, tabasco, black pepper, salt bitter, english sauce
Contratto "Millesimato" Pas Doce 2012 (Cava)
Domaine Ruet Crémant de Bourgogne Brut (Cava)
Certified organic
Rose Pinot Noir, Sandhi 2019 (Rosados)
sustainable
Gobelsburg Rose Cistercien Schlosskelletri 2018 (Rosado)
pinot noir, sustainable
Cailbourdin Pouilly-Fume "Le Cris" 2018 Savignon Blanc (blanco)
sustainable